数据湖Paimon 1.4.2 从理论到实践 —— 第 7 章 Schema Evolution 与 Time Travel课程定位：本系列教程以Paimon 1.4.2为核心湖存储格式，Flink 1.20.3为流批一体计算引擎，Doris 4.1为 OLAP 查询层，构建"湖存储 + 流批计算 + 实时查询"的湖仓一体技术体系，从原理到生产落地全链路实战。版本基线：Paimon 1.4.2 + Flink 1.20.3 + Doris 4.1 + JDK 8/11/17章节导读7.1 Schema Evolution 支持的 DDL7.2 Time Travel 历史回溯7.3 版本回滚（Rollback）